SUSHI: TASTE AND TECHNIQUE
|
|
Penulis Terbitan |
Ulasan oleh Hailie Mary, Pelajar Industri Perpustakaan Negeri Sabah
Buku Sushi: Taste and Technique hasil penulisan Kimiko Barber dan Hiroki Takemura merupakan sebuah buku berkaitan seni penyediaan masakan Jepun yang memfokuskan kepada sushi, iaitu hidangan tradisional yang terkenal di seluruh dunia. Buku ini memperkenalkan pembaca kepada pelbagai teknik, bahan dan tradisi yang berkaitan dengan penyediaan sushi, sekali gus memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang seni kulinari Jepun.
Keistimewaan buku ini terletak pada persembahan kandungannya yang menarik dan tersusun. Buku ini dilengkapi gambar berwarna yang jelas serta panduan langkah demi langkah bagi membantu pembaca memahami setiap proses penyediaan sushi. Penerangan merangkumi pemilihan bahan, penyediaan nasi sushi, penggunaan rumpai laut dan cuka beras, serta peralatan yang diperlukan. Aspek pemilihan bahan yang segar turut diberikan perhatian bagi membantu menghasilkan hidangan yang berkualiti.
Buku ini bertujuan memperkenalkan seni penyediaan sushi kepada pelbagai lapisan pembaca, sama ada mereka yang baru mempelajari masakan Jepun mahupun individu yang telah mempunyai pengalaman dalam bidang kulinari. Melalui penerangan teknik penyediaan, penulis berkongsi pengetahuan tentang cara menghasilkan sushi dengan teliti, kemas dan menarik. Buku ini juga menonjolkan kepentingan kesabaran, ketelitian dan kreativiti dalam menghasilkan hidangan yang bukan sahaja enak, malah mempunyai nilai estetika.
Tema utama buku ini ialah seni dan teknik penyediaan sushi. Selain menghimpunkan panduan penyediaan makanan, buku ini turut memperkenalkan aspek budaya dan tradisi masakan Jepun. Penekanan terhadap keseimbangan rasa, tekstur, warna dan persembahan membantu pembaca memahami bahawa penyediaan sushi memerlukan perhatian terhadap setiap perincian.
Dari segi penyusunan kandungan, buku ini disusun secara sistematik, bermula dengan pengenalan kepada bahan asas dan peralatan sebelum menerangkan kaedah penyediaan nasi sushi serta pelbagai jenis hidangan. Antaranya termasuk nigiri, maki dan temaki. Panduan bergambar yang disediakan memudahkan pembaca mengikuti setiap langkah, khususnya ketika mempelajari teknik membentuk nasi dan menggulung sushi dengan kemas.
Dari aspek penilaian, penggunaan gambar yang jelas, susun atur yang teratur dan penerangan yang terperinci menjadikan buku ini sesuai sebagai bahan rujukan dalam pembelajaran masakan Jepun. Walau bagaimanapun, sesetengah teknik mungkin memerlukan latihan berulang untuk dikuasai, manakala bahan dan peralatan khusus mungkin sukar diperoleh di sesetengah tempat. Namun begitu, perkara tersebut tidak mengurangkan manfaat buku ini sebagai panduan untuk mempelajari seni penyediaan sushi.
Secara keseluruhannya, Sushi: Taste and Technique merupakan bahan bacaan yang bermanfaat kepada individu yang berminat mendalami seni penyediaan sushi dan masakan antarabangsa. Kandungannya bukan sahaja memberikan panduan praktikal, malah membantu pembaca mengenali teknik dan tradisi yang membentuk keunikan masakan Jepun. Buku ini sesuai dijadikan rujukan oleh pelajar, peminat masakan dan sesiapa sahaja yang ingin menambah pengetahuan dalam bidang kulinari.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang buku ini, orang ramai boleh berkunjung ke Perpustakaan Negeri Sabah yang terdekat. Layari laman sesawang www.library.sabah.gov.my atau hubungi talian 088-321623, 088-214828 dan 088-256192 untuk mengetahui ketersediaan buku.
English
Malay
